肝硬化患者的营养疗法

    肝硬化是一种慢性消耗性疾病，营养疗法可降低肝硬化患者的病残率及死亡率。肝硬化患者应记住以下八大饮食原则。

    1.食谱多样化，软烂易消化。肝硬化患者的消化功能一般都有所下降，会出现食欲不振。因此，可根据自己的喜好适当讲究色美味香。烹饪方式一般以蒸、煮、焖、炖为主，忌油煎、炸的烹饪方式。

    2.保证每天摄入足够的热量。每天保证充足的热量，可减少对蛋白质的消化，减轻肝脏负担，利于组织蛋白的合成。同时，充足的糖类摄入，可以保证肝脏合成并贮存肝糖原，防止毒素对肝细胞的损害。建议少量多餐，白天避免超过3～4小时的禁食状态，保证能量的持续供给，从而减轻肝脏的负担及损害。特别建议睡前加餐，选择不少于50克的碳水化合物。

    3.摄入丰富的维生素。维生素B对促进消化、保护肝脏和防止脂肪肝有重要作用，维生素C可促进新陈代谢并具有解毒功能，脂溶性维生素A、D、E对肝脏均有不同程度的保护作用。建议每日摄入足够的新鲜绿叶蔬菜和水果。

    4.摄入适量蛋白质。高蛋白饮食对保护肝细胞、修复已损坏的肝细胞有重要意义。但曾患有肝性脑病者建议根据体重，每日蛋白质的摄入量控制在1～1.5克/千克。

    5.摄入适量矿物质。肝硬化患者体内缺乏锌和镁，建议患者日常饮食中适度补充锌和镁。

    6.脂肪不宜多，禁用动物油，可食用少量植物油。肝硬化患者的肝脏胆汁合成及分泌减少，使得脂肪不易消化吸收，建议日常少量摄入植物油即可。避免摄入过多脂肪诱发脂肪肝。

    7.食盐摄入要适量。低钠血症是造成肝性脑病的危险因素，建议肝硬化患者钠的日摄入量不应低于60mmol/L，约等于3.5克的食盐。但若肝硬化患者合并有腹水，应减少钠盐的摄入。

    8.禁酒。大部分酒精是在肝脏代谢的，酒精会刺激损害肝细胞，因此，肝硬化患者无论何时何地，请拒绝饮酒。

    （《广州日报》9.18 翁淑贤）