自制养生药糕

    药糕是一种食药结合的养生品，是用中药配米粉或麦粉、豆粉等并加调味品做成的块状或饼状食品，吃起来香甜可口。同时，药糕还兼顾了中药保健养生的功效，能健脾养胃、培补后天，对年老体弱、产妇与病后调理者尤为适宜。

    山楂糕 山楂1000克，生槐米、荷叶各50克，草决明30克。四物入锅煮烂，用纱布过滤取汁，在汁液中加入琼脂和白糖煎煮至稠后放凉，凝结成山楂糕块，切块食用。适合高血脂人群食用。

    薄荷糕 取糯米、绿豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少许。先将绿豆煮至烂熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。具有疏风散热、清咽利喉的功效。

    板栗糕 取板栗500克，白糖250克。将板栗放入锅内，加水适量煮30分钟，待凉剥皮，上笼蒸30分钟，放入盆内，加入白糖，用勺拌匀成泥，把板栗泥放入搪瓷盆内，用刀切成边长4厘米，厚约3厘米的小块即成。具有止烦热、消渴、泄泻的功效。

    山药糕 取山药200克，扁豆50克，陈皮3克，红枣500克。将山药洗净去皮切成薄片，红枣肉切成小碎块，扁豆切碎，陈皮切丝，共同拌匀，然后压平，做成糕状，上蒸笼用大火蒸15～20分钟即成。具有健脾止泻的功效。

    茯苓糕 取茯苓、莲子、麦冬各500克，白糖、桂花各适量。将莲子洗净去心；茯苓洗净切片，然后与麦冬共研成细末，加入白糖、桂花拌匀，再加入适量的水和面，做成糕，上蒸笼用大火蒸15～20分钟即成。具有健脾宁心的功效。

    莲子糕 取莲子100克，糯米或粳米500克，白糖适量。将莲子去心，放入锅内加水适量煮至烂熟，起锅后放入盆中，揉成莲子泥；粳米或糯米洗净与莲子泥拌匀，放入搪瓷盆内，加水适量，上蒸笼用大火蒸20分钟，熟后起锅，用洁净纱布压平，切成5厘米见方的小块，撒上白糖即成。具有健脾益胃的功效。

    （《大众卫生报》9.3 杨吉生）