把饭吃干净是修养

    ■韩浩月

    我们这一代人在餐桌上的规矩是家长教训出来的，比如“食不语”，吃饭的时候最好别说话，更不能吧唧嘴，还有一条，绝对不能浪费粮食，“碗要空”，一粒米不剩，会得到表扬。

    如果碗里剩了米，或者吃不完偷偷倒掉被发现了怎么办？轻则一顿训斥，重则挨一顿打，都是可能的。都说小孩“记吃不记打”，那是不可能的，挨过一顿揍，下次就牢记住了，吃多少盛多少，宁可缺着点，也别把饭剩下了。

    长大之后，知道了父辈那代人的不容易。他们有着刻骨铭心的饥饿记忆，真的吃过树叶。槐树叶、槐花，偶尔吃一次味道挺清新的，但如果把它们当主食，连吃上几顿，一般人都受不了。我童年的时候，算没怎么挨过饿的，但父辈的饥饿记忆，还是遗传给了我，让我对餐桌浪费深恶痛绝。

    别的火我能忍住，但忍不住粮食被糟蹋，要是看到上好的馒头没有被及时吃掉，最后不得不扔进垃圾桶的时候，明显能感到一股火苗“噌”的一下从心底蹿了出来，那是一种真实的、生理性的痛感，让人坐立不安。

    我仔细地分析过，这究竟是童年记忆的烙痕深入骨髓呢，还是打心底心疼粮食？在城市生活普遍不再缺衣少食甚至显得物质过剩的时候，如此对粮食的珍惜，会不会被人认为是一种“病态”？思考的结果是，不管别人怎样，我还是坚持己见——粮食不可浪费。

    在家庭生活中，我最喜欢的事情是做饭。当然，手艺还行只是一方面，还有一个重要的原因是，我可以清楚地知道每个人的饭量、菜量，可以精准地计算出做多少饭菜大家才可以干干净净地把它们吃掉、吃光。 

    在粮食储备方面，米面尽量少买，肉与蔬菜也是随吃随买，这样才可以做到不因一时吃不完而变质倒掉。据说有着饥饿记忆的人，会有囤积粮食蔬菜的习惯，这是一种习惯性恐慌，但我貌似没有这种恐慌，在物流高度发达、配送十分便利的今天，不存在买不到粮食与蔬菜的可能。

    在餐馆里点菜，以往总是要适当多点一些，觉得点少了不好意思……事实证明，这纯属想多了。我花了很多年的时间，才说服自己在餐馆吃饭时吃多少点多少，走的时候尽量给老板留下一张接近于光盘的餐桌，老板看到自家厨师做的菜被吃光，也会感到高兴吧。

    把食物吃干净，其实是一种具有仪式感的事情，也是一种生活方式。在许多地方，节省粮食似乎并不是一种生活方式，多点菜多浪费，甚至整桌菜肴被倒掉，才显得请客的主人豪爽大气——这种浪费的方式、奢侈的方式，真让人难以接受。毫无例外，每次朋友请吃饭，我十有八九都会在点菜时提醒：千万别点多了，点多就是见外。

    对于吃饭这件事，我们把过多复杂的想法赋予其中了，铺张浪费，炫耀消费，其实都没必要，吃饭就是吃饭，安静地把一顿饭吃完，是日常生活里最应该做的与修身养性有关的事。