胡先生平时爱喝茶,他和茶友们对各种喝茶的传言也颇有“研究”,其中一个困扰他们很久的问题就是“据说喝茶会导致钙流失”。这个传言到底对不对呢?
传言一:茶叶中所含的草酸易与钙结合,生成难以吸收的盐类,这种草酸钙易沉积于肾脏形成肾结石。研究表明,草酸钙结石占肾结石的80%以上。
辟谣:虽然喝茶可致草酸钙形成,但是摄入体内的草酸和钙离子结合,是一个很复杂的过程,并非都将转化为草酸钙结石。相关研究显示,茶叶中的草酸含量约为1%,相比于菠菜、苋菜、草莓等这些富含草酸的食物来说,并不算高。干茶用沸水泡制后,草酸成分浸出率也不可能是百分之百。
传言二:茶中含有的鞣酸会与食物中的钙反应,生成的鞣酸钙不利于钙的吸收,继而导致缺钙。
辟谣:过去人们认为,导致茶叶苦涩且具有收敛性的物质为鞣酸。经过科学研究证实,茶叶中苦涩物质为茶多酚。而多项研究表明,茶多酚具有抗氧化、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性作用。
(中国健康网 8.10 罗湘杭 王敏)