生活小百科

    黑蒜只是“健康小零食”

    黑蒜是一种大蒜加工制品。它的制作，是把生的大蒜放在60摄氏度到80摄氏度的湿润环境中，存放几周甚至更长的时间。在行业中，这个过程叫做发酵，但并没有微生物的参与，不属于真正的发酵过程。

    在制作中，大蒜变黑主要是“非酶褐变”，这种转变中，大蒜的抗氧化活性物质大幅度增加，这一变化，被解读成黑蒜具有“健康功效”。从科学证据和食品监管的层面上说，指望黑蒜防病治病，过于天真。但它风味酸甜，作为“健康小零食”还是不错的。

    （《瞭望东方》2020年第15期 云无心）

    智能手套让手“说话”

    近日，美国加州大学洛杉矶分校（UCLA）研发出一款手语识别手套。用户戴上手套后，可通过手机App将手语即时转化成语音，借此可与不懂手语的人进行沟通。该手套识别准确率达98.63%，比其他手势识别手套更舒适、体积更小、成本更低。除了进行手语交流，该手套还可作为输入装置用于医疗、虚拟现实（VR）等领域。

    （《科技日报》7.17 马爱平）