夏天来了，生姜药膳正当时

    中医认为，夏季阳气上升，与此同时，在体内的阳热反而虚少，因而容易生冷生寒，也就是说，夏季阳气在表，胃中虚冷。这时，吃生姜可以温胃健脾，起到兴奋、排汗、降温、提神的作用。

    生姜入药以老姜最佳，中医认为其性温、味辛，入肺、胃、脾经，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕、解毒等功效。4道姜味药膳祛暑除湿开胃健中：

    1.子姜菠萝炒牛肉：生津和胃、祛暑除湿、促进食欲。适合夏季身热烦渴者及胃纳欠佳者食用。

    2.姜汁藕片：清热凉血；通便止泻、健脾开胃。能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康，对热病口渴、咯血、下血者尤为有益。

    3.宫廷御膳姜母鸭：气血双补、滋阴降火。药膳滋而不腻、温而不燥，特别适合在天气炎热、闷热潮湿的时候进补使用。适用于气血两虚的人群，症状表现往往有气短、乏力、面色唇色淡白、头晕等，活动后易疲劳出汗，平素怕冷。

    4.姜枣红糖汤：温经散寒。适合体质稍偏阳虚女性，经期畏寒或小腹冷痛的人宜用。也适合风寒感冒或淋雨后有胃寒的患者。

    生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效。用生姜治疗疾病时，是否去掉生姜皮则要看具体情况。比如说风寒感冒以及脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去掉皮。如果是治疗一些热性疾病或水肿，如便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。

    （《羊城晚报》6.2 张华）