食野味到底多危险

    蝙蝠、穿山甲、果子狸……你不吃，所以认为自己距离野味很遥远？那么，试想一下，家乡来人了，给你捎来一只野鸭，你会不会很开心？或许，大多数人丝毫不认为这是野味。食用野生动物有高度风险，是会传播传染病的。

    复旦大学公共卫生学院教授厉曙光解释说，野生动物在被捕杀、运输、销售、屠宰和加工等过程中，所有与野生动物接触的人都有可能被感染其携带的病毒，然后将这种病毒传给他人。以旱獭为例，旱獭的俗名就叫土拨鼠，土拨鼠胆子很小，远离人类，“但就是有人好这口。有人出高价想吃，就有人会去捕杀。殊不知，土拨鼠身上携带鼠疫杆菌，会通过跳蚤叮咬感染人类，或在捕猎、剥食旱獭的过程中被感染，引起肺鼠疫在人群中的爆发”。

    因此，对野生动物，我们要做到“不碰、不买、不吃”，更不要去有野生动物的集贸市场等有风险的场所。

    不少人之所以吃野生动物，是相信野味“非常滋补”。这其实是非常荒谬的。与现代养殖的畜禽类动物完全不同，野生动物是在抵抗外敌、预防疾病和生存繁衍中进化发展的，不仅皮厚肉糙，还很容易成为各种病毒、细菌、寄生虫、真菌等病原体寄生的宿主。人类历经千百年的进化，消化道和免疫系统早已不能适应或抵御野味里蕴藏的致命健康风险。

    有些人认为，野味只要避免生食，完全煮熟即可食用。厉曙光对此予以否认。他表示，虽然根据现在的研究，新型冠状病毒不耐高温，它在56℃加热30分钟，即会被灭活，但这不代表野味身上就只有新型冠状病毒这一种病毒。“要知道，有一些病毒细菌真的是‘杀不死的小强’，100℃都杀不死它，还有一些嗜热菌，天生就喜欢热，300℃、500℃都杀不死它们。”

    此外需提醒的是，如今大部分人都“家里蹲”，千万不要闲来无事在家自己宰杀鸡鸭等活的动物。同时，一定要从正规渠道购买禽畜肉，不要认为自己距离野生动物好像很遥远。因为人们思想上的麻痹、不重视，可能招致惨痛后果。

    （《文汇报》2.21 唐闻佳）