吃杏仁莫过量

    杏仁作为平时使用比较多的药材，也会出现在餐桌、小吃、零嘴里。但同时，我们也经常听老一辈人说，杏仁不能多吃，多吃会中毒。

    其实，杏仁被分为苦杏仁和甜杏仁两种。在药学领域，一般使用蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子，即苦杏仁。我们平时作为食品来吃的多为栽培品种杏的种子，即甜杏仁。

    会导致中毒的是苦杏仁中含有的苦杏仁苷，其中毒的机制为苦杏仁苷在体内分解产生氢氰酸，后者与细胞线粒内的细胞色素氧化酶三价铁起反应，抑制酶的活性，从而引起组织细胞呼吸抑制、导致死亡。

    不过，苦杏仁并非只有毒性，它也具有降气止咳平喘、润肠通便的功效，常被用于咳嗽气喘、胸满痰多、肠燥便秘的治疗。镇咳、平喘正是苦杏仁苷的“功劳”。不仅如此，苦杏仁苷还有增强免疫功能、抗肿瘤以及抗炎、镇痛等作用。所以，在使用苦杏仁时一定要遵医嘱按量服用。如果在中药方剂里，苦杏仁需在使用时捣碎及后下，这样才能将苦杏仁的有效成分更好释出。

    作为食品的甜杏仁也含有苦杏仁苷，但其含量要远远低于苦杏仁。建议大家杏仁虽好吃，莫贪吃过量。

    （《文汇报》1.21 薛亚）