伪健康文章里的数字套路

    在各种平台上，经常看到一些这样的标题：“它的维C是苹果的10倍，为何你却早没发现”“冬天多吃这菜，维C是苹果的8倍”……从数字上来看，这些“10倍”“8倍”的数据可能是真实的。但是，这能说明这种食物“营养价值高”吗？

    和苹果比维C含量，相当于跟武大郎比身高

    维C是大家最为熟知的维生素，所以当人们看到“维C是苹果的10倍”，就下意识地觉得这是一种“营养价值高”的食物。

    但，这只是一种营销套路。

    在营养数据库里，苹果的平均维C含量是4毫克/100克。成人每天需要的维C大约是100毫克——100克苹果所提供的维C，不到一天需求的5%。如果单靠吃苹果来摄取维C，每天得吃5斤苹果。也就是说，苹果的维C含量是比较低的——以它作为比较基准，相当于跟武大郎比身高。

    所以，说一种食物的“维C含量是苹果的10倍”，其实并没有什么出奇的。这是营销文中常见的套路——挑选一种大家认为“营养丰富”的食品，用它含量低的成分来进行比较，从而造成这种食物“更加优秀”的错觉。

    “含有某种营养成分”不意味着它的“营养价值高”

    在各种食品中，“含有✕✕种人体必需氨基酸”“✕✕种微量元素”也是常见的套路。

    人们通过吃蛋白质摄入各种氨基酸，在体内重新合成需要的蛋白质。其中有8种氨基酸是不能通过别的氨基酸转化而来的，必须从食物中摄入，称为“必需氨基酸”。

    实际上，食物中的大多数蛋白质都含有全部8种必需氨基酸，不同蛋白的营养价值差异主要在于这些氨基酸之间的比例。比如鸡蛋、牛奶和大豆中的蛋白质，各种氨基酸的组成就跟人体需求很一致，被称为“完全蛋白”或“优质蛋白”。而一些植物性食物中的蛋白，比如大米、小麦、豌豆等蛋白，会有一两种氨基酸的相对比例较低，因而单独吃的话，满足人体氨基酸需求的效率就比较低，也就被称为“不完全蛋白”。但是，它们也都是含有“全部8种人体必需氨基酸”的。

    对于营养需求来说，“含有某种营养成分”完全不意味着它的“营养价值高”——只有含量足够高，对于满足营养需求才有价值。所以，“含有✕✕种氨基酸”“含有✕✕人体必需的氨基酸”“含有✕✕种微量元素”“含有✕✕种营养成分”之类，都是“可能正确”但毫无价值的废话。

    （《北京青年报》1.15 松鼠云无心）