饺子中藏着“膳食宝塔”

    虽然饺子皮用面粉制作而成，但是饺子馅可以由多种食材搭配，如果饺子馅搭配合理，就是一座“膳食宝塔”。饺子馅可包括蔬菜、肉类、蛋类、豆类和海产品等，营养优势明显。

    下面这些方法，可以让你吃到健康的饺子：

    1.肉、菜搭配按比例。建议按照蔬菜和肉类为4∶1的比例调馅。豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类。

    2.少油少盐。可使用控油壶添加橄榄油、芝麻油等植物油，避免使用动物油。用限盐勺控制盐分摄入，选择低钠盐。馅料中可以添加花椒、葱、姜、蒜等调料提味。

    3.素馅中加入蛋类。素馅应以蛋类和蔬菜为主。

    4.用“三鲜”做馅。肉馅饺子可以选择牛肉、去皮鸡肉、鱼肉、虾肉等，适当添加菌类如木耳、蘑菇，再加上韭菜、茴香、白菜等做成三鲜馅。可以尝试芹菜、白菜、萝卜、荸荠等富含膳食纤维、热量低的食材，还可尝试各种风味的野菜，如荠菜、蕨菜等。

    （《大河健康报》2019.12.20 刘婧超）