淡去的味精身影

    巅峰时期，莲花味精曾是全国最大的味精生产与出口基地，产量居世界第一。随着人们健康意识的提升，再加上“味精加热致癌”“鸡精比味精更健康”等谣言，这个曾经餐桌上的宠儿逐渐被替代，整个味精市场开始走下坡路。

    10月26日，是上市公司莲花味精前实际控制人夏建统45周岁的生日。然而就在8天之前，他被公开“重金悬赏”了。10月18日上午，北京市第三中级人民法院在官方微博发出悬赏公告，向公众有偿征集被执行人夏建统的行踪和财产线索。

    财报显示，1996-1998年，莲花味精分别实现净利润5500万元、1亿元、1.2亿元。然而，从2002年开始，莲花味精出现了业绩震荡，2003年出现上市后的首次亏损。到2018年，亏损扩大至3.33亿元。

    除了消费者的选择外，淘汰落后产能和趋严的环保政策更是给莲花味精这样的味精企业戴上了“紧箍圈”。生产1吨味精，会产生10吨到12吨的浓污水，浓污水中含有大量的有机物，对水体和环境会造成不良影响。味精行业对空气质量也不太友好。治理污染资金投入大，技术要求高，束缚了味精中小企业的发展。2007年和2013年，味精行业迎来两次大洗牌，原来的二百多家企业如今仅剩十余家。

    不惟莲花味精，整个调味品行业中，味精的身影都越来越淡。市场研究机构的数据显示，2013年至2018年，中国市场的味精消费量已经从114.6万吨下降到89万吨，未来仍将继续下降。预计到2023年，中国的味精消费量约为77万吨。

    （《南方周末》10.31 黄思卓）