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大家都知道合理饮食对健康的重要性。多数人也都知道“食物多样化”“每天半斤水果一斤蔬菜”“少盐少油少糖”等健康饮食的原则。
所谓“合理饮食”，可以归结为两点：一是各种营养成分都不缺；二是总的热量在合理范围——不饿肚子，也不过剩。
“合理饮食”是针对一定时间内的平均。这个“一定时间”，能在一天之内实现就已经很好；在几天一周之内做到，也算是相当不错。所以，去讨论一道菜甚至一顿饭是否“营养均衡”，意义不大。
其实我们只需要把握健康饮食的基本原则，完全没有必要纠结于一菜一餐如何如何。我说的基本原则是：首先，控制食物总量，但没有必要去精确地计算食物的热量。其次，基本食材种类齐全够量。最后，尽量少吃高油、高盐或者高糖的菜。
比较合理的饮食建议是：早晨，我们可以热一杯牛奶，加入即食麦片或粗粮粉，再补充一个煮鸡蛋、一片面包和一些水果等。如果早餐吃得少到了办公室可以再补充一些。总之，早餐热量要占一天食物总热量的30%左右才比较合适。
中午，可以选择吃自带的午餐，也可以点外卖。前一天晚上做好的饭和菜（最好是根茎类蔬菜），盛到饭盒里放进冰箱，第二天带到办公室，享受自制午餐。如果点外卖，尽量选择蒸煮、炖的肉类，以及可直接食用的新鲜蔬菜，如黄瓜、西红柿、水果萝卜等。
工作间隙，如果有饥饿感，可以吃一些粗粮点心或坚果等。
如果早餐和午餐摄取的深色蔬菜较少，那么晚上就多补充一些蔬菜。如果白天摄取较少的高糖、高脂食品，那么晚上吃一些蛋糕、饼干、薯条等食物，也未尝不可。
（《科学画报》2019年第7期 云无心）
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