豆浆和牛奶 营养各不同

    牛奶和豆浆都富含多种人体所需的营养素，但两者大不相同。

    蛋白质:牛奶胜出

    牛奶所含蛋白质质量非常好。因为有些必需氨基酸人体自身无法合成，必须从外界食品中摄取。这些必需氨基酸影响着人体的生长发育和健康。而牛奶蛋白质中所含有的这些必需氨基酸的种类和比例与人体的需求非常接近。

    豆浆中蛋白质含量也很高，但其蛋白质质量无法跟牛奶相比。

    脂肪:豆浆更优质

    牛奶含有一定的饱和脂肪，这种脂肪会增加血液中胆固醇含量，有促发冠心病、动脉硬化等风险。

    豆浆中含有比牛奶更为优质的脂肪——不饱和脂肪，可促进胆固醇代谢，对降低血脂有一定作用。

    钙元素:牛奶更强

    牛奶中钙的吸收利用率很高，牛奶中的钙磷可增加骨钙的沉积，牛奶中的维生素D能促进钙质的吸收，牛奶中富含的乳糖可促进钙吸收。

    豆浆虽然也含有不少钙质，但对于补钙的作用就远不及牛奶了。

    异黄酮:豆浆独家优势

    豆浆含有生物活性物质:大豆异黄酮。异黄酮与雌激素分子结构非常相似，能对雌激素起到双向调节的作用，所以又被称为“植物雌激素”。

    大豆异黄酮是种抗氧化物质，可延缓人体衰老。对女性尤其是更年期女性而言，喝豆浆更有益健康，而牛奶中没有类似物质。

    （《当代健康报》7.4 刘庆春）