中风药膳

    中风分为急性期（起病1个月内）、恢复期（起病1个月后至半年内）、后遗症期（半年后）。

    中风急性期由于患者出现发热、抽搐或需卧床，胃肠道蠕动减慢，消化吸收功能减低，会出现便秘、胃口不好、舌苔厚腻等。此期的病人饮食宜清淡，应给予营养丰富但易消化的食物，如牛奶、豆浆、米粥、软面条、蒸水蛋、鱼类、瘦肉、新鲜的蔬菜、水果等，适当多饮水。

    中风恢复期和后遗症期的病人，饮食则要注意扶正气。可选用黄芪、党参、人参、当归、三七、丹参、枸杞、天麻、山楂等，配伍鸡肉、瘦肉、蛇类、龟类等食材，但“补”的法则要根据病人证候特点制定，同时不能过补。

    益气活血药膳

    田参鸡肉汤 鸡肉90克，田七10克，红参10克，黄芪30克。田七打碎，加鸡肉、生姜3片过油，把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，文火煮两小时，调味即可，随饭饮用。益气补虚，活血通络。

    川芎黄芪粥 川芎15克,黄芪30克,粳米100克。将川芎、黄芪煎熬三次,收取药汁,将粳米洗净,放入锅中,加入川芎、黄芪汁,中火烧至米烂。活血益气。

    补养肝肾药膳

    芪杞炖鳖汤 鳖肉200克、黄芪30克、枸杞子20克，加适量水同炖至鳖肉熟烂，即可服食。益气补虚，补益肝肾。

    健脾化痰药膳

    山药葛粉羹 山药150克、葛根粉200克、小米100克，共熬粥服食。

    橘皮山楂粥 橘子皮10克、山楂肉（干品）15克、莱菔子12克，先分别焙干，共研为细末；另将糯米100克煮粥，粥将成时加入药末再稍煮，放食盐少许调味，即可食用。宜用于胃纳不佳或血脂偏高者。

    平肝熄风药膳

    天麻鱼头汤 大鱼头，天麻、川芎10克，茯苓10克，姜。先除去鱼鳃内污物并切为两半，天麻沥干水备用。烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，双面煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，注清水于锅内，放入鱼头、天麻等，煮二三十分钟即可再放入适量盐便成。平肝熄风，用于中风后有头痛的患者。

    （《广州日报》6.14 周洁莹）