如何延缓食欲衰退

    许多老年人感觉：食欲没有过去好了，胃口越来越差了。其实，这是人体自然衰老进程中，各器官功能衰退的具体表现之一。以下方法可以帮助老年人延缓食欲的衰退。

    饮食要既清淡又可口 老人经常吃清淡的食物，长期下来会让人感觉没了胃口。做菜时，可在水煮食物上淋些调味汁，这样甜味、咸味浅浅铺在食物表面，既可满足舌头的欲望，也不必担心摄取过量的盐和糖。

    食物制作要细软 制作时将食物切小、切碎，或延长烹调时间；肉类食物可切成肉丝或肉片后烹饪，也可剁碎成肉糜，制作成肉丸食用；鱼虾类可做成鱼片、鱼丸、鱼羹；坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒，如芝麻粉、核桃粉；质地较硬的水果或蔬菜可粉碎榨汁食用。多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法，少用煎炸与熏烤。

    要细嚼慢咽 老年人味觉敏感性显著下降，细嚼慢咽可以帮助味觉器官充分发挥作用，提高味觉感受，刺激胃肠道消化液的分泌，还可使咀嚼肌得到更多锻炼。

    餐前少量饮酒 饭前喝少量低度酒如葡萄酒，有助开胃。

    趁热食用 趁热吃，味道更香、更好吃，因为香味有刺激食欲的作用。

    多吃含锌食物 含锌的食物能刺激味蕾，有促进食欲的作用，这类食物包括蘑菇、山核桃、豆类、海产品等。

    多与家人共餐 适当改善就餐环境，放点柔和的音乐，能让人放轻松，进而增进食欲。和家人一起吃饭也会让人更有胃口，这是因为热闹的用餐气氛会改变老人的心情。

    饭前来杯开胃茶 脾胃功能的好坏直接影响到老人的味觉和食欲。可选择山楂、陈皮、神曲等一些健胃消食的药物做一杯开胃茶，在饭前半小时左右喝一杯。

    （《文汇报》3.26 蔡骏）