切块水果不卫生

    随着生活节奏越来越快，许多商家为了迎合消费者心理推出了很多速食食品，比如现在超市里切好的盒装即食水果。

    不少人认为眼见为实，买切好的水果肯定很新鲜。其实，大家只看到了切块水果的诱人，却看不到水果切开后营养的流失。维生素C容易在空气中氧化，水果一旦被切开，其中的维生素就会流失，导致营养成分大打折扣。

    除了营养的流失，切开的水果还可能受到其他污染源的“侵害”。完整的蔬菜和水果的外皮均有一定的抗菌能力，而蔬果被切开后，表面就容易滋生细菌。例如柠檬较酸、苹果质密且有酸性，都有一定的抑菌作用，而西瓜的抑菌作用较差，夏天在常温条件2小时到3小时就容易滋生大量细菌。另一方面，商家在后期加工切块水果时的工作环境和刀具等外部条件是否干净也影响着切块水果的卫生问题。

    那么消费者购买切块水果时应该注意什么呢？由于细菌在代谢过程中会产生一些水，所以如果切块水果表面的水比较多，就不建议消费者购买了，因为它有可能已经放了一段时间。

    （人民网 4.11 王家婧等）