每座城市都有一款老字号汽水

    近日，有网友研究起“中国汽水地理”的话题，引发“回忆杀”。北京的北冰洋，天津的山海关，西安的冰峰，沈阳的八王寺，武汉的二厂，青岛的崂山可乐，佛山的珍珍荔枝汽水……当我们试图描绘一幅中国汽水的城市地图时会发现：似乎每一个城市，都有一款属于自己的汽水。

    相比现如今货架上琳琅满目的时尚饮品，汽水仿佛有些过时。但奇怪的是，不少曾经停产的老字号汽水经过一段时间的蛰伏后杀了个“回马枪”，在市场上纷纷占据了一席之地；有的刚一上市就被抢购一空，一时颇有成为网红之势。

    汽水重回公众视野，唤醒舌尖上的记忆是重要的秘诀。提起汽水，不少人会联想起要收押金的玻璃瓶，狭窄逼仄的小卖部，盖着厚棉被的冰柜，以及小伙伴在炎炎夏日攒够零花钱、买瓶汽水“敦敦敦敦”一饮而尽然后故意打个响嗝的场景。一瓶小小的汽水，保留着岁月的滋味，见证着不少人的成长。从汽水、泡泡糖、干脆面的热卖，到老式球鞋、国民床单重新走红，无不彰显着“怀旧经济”的魔力。

    老字号的重生，始于卖情怀，根子上还得卖品质。既要在经营策略上避免重蹈当年的覆辙，又要迎战新兴品牌的夹击，这些压力也客观上倒逼老字号另辟蹊径。面对年轻人的“尝鲜”需求，有的开发新产品，有的更换新包装；面对市场巨头的竞争，有的布局小卖部、餐馆，有的依靠电商平台；面对各种同类产品，有的主打健康主题，有的与城市文化、生活习惯绑定，比如吃北京涮羊肉就得喝北冰洋，不能边蘸麻酱边喝酸奶……从管理到销售，从产品创新到品牌打造，再造全链条是让老字号由重生而重兴的必由之路。

    （人民网 4.1 石羚）