谣言粉碎机

    谣言：橘皮和陈皮一样可以泡水

    生活中，很多人误以为橘皮就是中药中所说的陈皮，泡水喝可以化痰止咳，起到药用价值。

    真相：事实上，新鲜橘皮不等于陈皮。做陈皮首先是将橘皮风干，然后存放于密封装置60~150天，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化，待果皮软化后，将其捆绑固定、风干，然后再放到太阳下晒干，最后将其密封存放。另外，橘皮泡水也并没有陈皮泡水的功效。第一，橘子皮含有较高挥发油，泡水喝会刺激肠胃；第二，有些橘子皮上可能残留的保鲜剂，用清水难以洗掉，对身体有一定伤害；第三，橘子皮可能含有劣质食用蜡和劣质色素，如果用这些橘子皮泡水，很有可能会导致人体重金属中毒。

    谣言：空气炸锅更健康

    油炸食品一直深受我们的喜爱，但其高油、高热量的特点也使人望而却步，于是声称“无油烹饪”“更健康”的空气炸锅受到消费者热捧，认为使用空气炸锅制作的食品十分健康，不需节制食用。

    真相：一般来说，高温烹饪方式都会造成营养流失，空气炸锅离不开180℃~200℃左右的高温，且耗时可能比油锅直接炸的时间还要长一些，长时间的高温加热会造成维生素流失，从而降低食物的营养价值。此外，食材中的淀粉在120℃时就可能生成丙烯酰胺，对健康不利；蛋白质和油脂在高温下分别会产生杂环胺和苯并芘这些致癌物质。所以，空气炸锅制作的食品，也不宜过多食用。

    （微信官方辟谣平台 3.2）