“吃什么补什么”并非绝对

    人们常说“吃什么补什么”。这句话有些时候是对的，人体获得微量元素以及自己无法合成的小分子营养物质比如维生素确实是通过吃来完成的。牛奶富含钙，喝牛奶就能补钙；红肉富含铁，吃红肉可以补铁；水果富含维生素C，吃水果能补充Vc。然而，生物大分子，蛋白质和核酸都是人体自己合成的，是不能通过吃来补充的。

    有人说吃猪蹄能补胶原蛋白。实际上，人吃了胶原蛋白，会把它消化成氨基酸，然后吸收。这些氨基酸和鸡蛋、牛奶、肉里的蛋白质经过消化后得到的氨基酸是一样的。也就是说，你的身体要合成胶原，它自然会用氨基酸合成，你不吃胶原它也合成；如果它不要合成胶原，你吃了胶原它也会用胶原消化得到的氨基酸干别的用。

    而且，不同物种间的生物大分子多是不同的。人类的胶原是人的基因编码的，猪的胶原是猪的基因编码的。就像有的人说吃核酸补基因一样，人的基因是父母给的，基因的合成是根据已有的模板复制的。如果吃鱼的核酸能补人的基因，那岂不是把人补成了鱼？

    大分子以上，细胞、组织、器官水平就更不能吃什么补什么了。所谓吃腰子补肾，吃心补心——这当然是胡说八道。

    （中科院物理所微信公众号 2018.12.26）