中国人为何没有发明面包

    在古代的西方，除了富人，普通人没法在自己家里做面包。他们不得不把麦子拿给磨坊主磨成面粉，用烤箱做面包。一个小镇通常只有一个烤箱，只有一个会烤面包的人。这种焙烧方法首先出现在埃及，后来蔓延到欧洲，用大量的木材烘焙，而典型的面包通常是由面粉和大量麸皮混合制成的，这是当时的好面包。中世纪以后，面包逐渐成为人们的主食。

    中国人为什么没有发明面包？是因为我们不会烤？显然不是。真正的原因是古代中国人发明了非常棒的东西——陶器。中国在种植小麦时，陶器、青铜器都已相当成熟。这些器具不仅可以盛水，还可以放在火上烧，可以煮东西吃。所以我们在处理面粉上就有了更多方式，煮面条就成了最好的食用小麦的方式。

    陶器对中国人饮食习惯和烹饪方式的影响极为深远，最明显的一点就是：中国人大量地使用蒸、煮这两种方式，而这推想起来应该都源于在陶器中加水使食物变熟的做法，这与中东、欧洲那种食物直接在火上烘烤的方式大为不同。通常而言，狩猎游牧民族较多用烧烤，而农耕生活者多用蒸煮。 

    （《今晚报》11.30 李小凤）