糖友能喝玉米粥吗

    有的糖友问，玉米适合糖友食用吗？这里可以放心地告诉大家，糖友不仅可以吃玉米，也可以喝玉米粥，具体怎么吃才是需要讲究和注意的。

    完整的玉米由于没有进行精加工，因此富含丰富的膳食纤维，同时鲜玉米的GI值为70，相比吃同样重量的白米、白馒头来说，玉米对于平稳血糖会更有帮助。可以早晚吃半根或中午吃一根中等大小的玉米（一根约150克～200克），代替一顿精细粮食，是非常不错的选择，且玉米里的胡萝卜素和微量元素都是精细粮食无法代替的。

    对于选择甜玉米还是糯玉米，糯玉米的淀粉结构以支链淀粉为主，人体非常容易消化吸收，所以升血糖很快；甜玉米的淀粉含量少，含有丰富的维生素，同等重量的甜玉米和白米、面食相比，能量仅为后两者的1/4，且甜玉米的维生素C含量与苹果和土豆相当，叶酸含量接近菠菜，不仅适合糖尿病人吃，对于减肥者和孕妇也同样适用。

    如果糖友想喝玉米粥，可将新鲜的玉米剥粒，整粒放入家里的料理机打成玉米渣，不要太细，稍微粗一点熬出来的会更香。熬煮时需注意熬的时间不要太久，否则太黏稠也会对血糖造成影响。

    （《大众卫生报》10.30 刘红利）