“五谷养生粉”不能随意吃

    在一些大型的超市，经常可以看到一些药食两用之品：薏苡仁、赤小豆、葛根、山药、枸杞子、芡实、大枣、黑芝麻、百合、苦瓜等。这些常用的原材料被放在透明的罐子中，顾客可自行选择称量，低温烘焙或炒香后打粉，用开水冲成糊状服用，也就是所谓的“五谷养生粉”。

    这些“五谷养生粉”很是吸引顾客，其品种也有很多，而且还附有简单的功效介绍：葛根粉——降压，红豆薏米粉——健脾化湿，大枣枸杞核桃粉——养血健脑，百合芡实藕粉——滋阴润肺燥等。

    那么，这些产品可以像食品那样随意买来就吃，并能发挥应有的养生保健作用吗？

    盲目选择可能适得其反

    大众对保健养生的认识不断增加本是件好事，但若盲目，就背离了养生的本意了。比如，有人认为“五谷养生粉”代餐用，既有了早餐，还起到保健的作用，一举两得。

    实际上，中医讲究“药食调配四时”，并以“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”为原则，来达到“五味、五谷、五药养其病”的目的。药食两用之品若未合理使用，虽不至于立刻产生不良的结果，但久而久之可能产生不良结果。像薏苡仁、山药、芡实、百合、核桃仁等本身都是药食同源之品，如果搭配一些中药来长期使用，那一定要根据药性合理搭配，辨证施膳，因人、因地、因时而异。

    药食同源之品的运用都是建立在辨证的基础上的。将中药材磨成粉加在五谷养生粉中，对不同体质的人来说，选择错误很可能会适得其反。比如石斛、枸杞子等并不适合所有人，应在医生指导下使用，过敏体质者要慎重选择，以免引起不适。此外，何首乌、白果等则更要慎用，这些中药不良反应也很多，不适宜长期大量服用，如果服用应做肝功能、肾功能的检查，排除风险后才可按一定量辨证使用。

    不宜长期“代餐”

    从营养学角度来说，每种食物都有其最适合的烹调方法，不是所有食物打成粉吃都能吸收得好。

    如薏苡仁，其膳食纤维、维生素B等各类营养物质，通过水解后才最容易被人体吸收，所以煮粥、煲汤吃最好。如葡萄籽中含有原花青素, 只有通过一定技术萃取出来，人体才能更好地吸收，单纯靠打粉来吃，无法获得其有效成分。

    打粉前，所使用的谷类、豆类和菜籽等原料都已制熟。然而，药食同源之品的生、熟不同，功效也不一样。

    比如，生薏苡仁偏于清利湿热，熟薏苡仁则偏于健脾胃。正常人在进食过程中，通过充分咀嚼食物，刺激口腔分泌消化酶将食物搅拌在一起，利于胃肠有效吸收其营养成分，而各类“养生粉”用开水冲后基本是糊状的，不用咀嚼就吞下去了，无法与口腔中的消化酶充分接触，可能影响其营养成分的吸收。

    另外，食材在磨粉打碎过程中，容易使药物在加工过程中产生发热，破坏药材的组织结构，影响疗效。

    此外，服用“五谷养生粉”还应注意疗程的问题，注意“中病即止”，避免盲目跟风而导致的种种问题。

    （《中国中医药报》10.22贾丽华）