孩子最大的食品安全风险

    对于孩子的饮食，人们对食物的营养、安全都极为关心。食品添加剂、农药残留物、环境污染物等，让人们杯弓蛇影。但是，对于小孩子来说，食物的物理状态产生的事故远远比食物成分带来的风险更加危险。

    在3岁以下幼儿的死亡原因中，被食物噎死所占的比例最大。3岁以下幼儿的咀嚼功能并不完善，吃食物的时候，他们很容易强行吞咽。但他们的食管又很细，很容易被食物卡住。一旦被卡住，幼儿自己又不知道如何处理，等到大人发现时，可能已经窒息。

    根据美国的相关统计，噎着孩子最多的食物是火腿肠。火腿肠有一定的弹性，很容易被孩子强行吞咽，然后卡在喉咙上。此外，硬糖果、坚果、葡萄、生的小胡萝卜、苹果、爆米花等，也是噎着孩子的常见食物。

    还有一些看起来比较软的食物，比如香蕉和芭蕉。但实际上，它们只是容易变形，并不容易吞下。这样的食物也容易卡在孩子的食道里，类似的食物还有花生酱、棉花糖、果冻、口香糖等。

    很多父母喜欢给孩子吃蛋黄。不过，水煮蛋有很强的吸水能力，本身也比较软，孩子吃的时候咀嚼往往不充分，唾液分泌得不够多，把它咽到食道时很容易卡着。与蛋黄类似的还有绿豆糕之类的食物。

    孩子吃东西的时候，一定得有大人看着。一旦注意到孩子苗头不对，立刻采取行动及时处理。同时，让孩子养成吃东西时一心一意的习惯，不能边吃东西边做其他事情，比如行走、跑动、说话、大笑等。

    （《科学画报》2018年第5期 云无心）