轻食≠素食

    近几年，低热量的轻食逐渐受到很多人的追捧。轻食没有严格的标准，主要是指低糖、低脂、低盐，且富含膳食纤维的食物，可简称为“三低一高”的食物。

    轻食不等于素食，用来制作轻食的食材并非只有蔬菜和水果，还应包括肉类、粗粮、酸奶等。

    粗粮可以选择藜麦、燕麦、荞麦、绿豆、玉米、薯类等，这些粗粮富含膳食纤维、矿物质、B族维生素等。

    蔬菜可以选择蘑菇、胡萝卜、红甜椒、甘蓝菜、西红柿等。这些食物色彩丰富、营养素含量也较高，丰富的膳食纤维可以增强饱腹感。

    水果可以选择苹果、橙子、猕猴桃及各种浆果等。

    肉类可以选择鱼肉、鸡胸肉、瘦牛肉。这些肉脂肪含量低，且富含蛋白质和铁元素。

    另外，食材中也可以适量加点酸奶、奶酪、坚果。

    （《大河健康报》7.31 王旭峰）