清淡饮食≠白粥青菜

    “吃清淡些”是如今不少人的养生信条。可有的老人担心“三高”，每天固定一碗白饭、两条青菜，肉类基本不敢碰。这是活生生地把“清淡饮食”变成了不均衡饮食。

    实际上，所谓吃得清淡，从字面上看，清，就是指不要大鱼大肉，避免油泡、煎炸等烹饪方式；淡，就是指不要使用浓油赤酱，避免食物太重口味。清淡饮食远不是指白粥、白饭加点青菜。根据我国居民膳食指南，成年人（包括老人在内）每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

    因此，老年人也需要吃肉，但要控制摄入量。不要过多，也要防止过少。蛋白质是人体的三大营养素之一，是生命的基础，而吃肉是人体摄入蛋白质的主要途径，吃肉过少、蛋白质摄入不够，就会营养不足，长期下去人就会没精神、虚弱，老得更快。

    人体的肌肉会随着衰老而逐渐流失，想要延缓肌肉流失，一方面要增加摄入优质蛋白质，如瘦肉、海鱼、豆类等食物，另一方面要进行有氧运动和适当的抗阻运动。建议老年人每天至少摄入12种以上食物。早餐最好有1～2种以上主食、1个鸡蛋、1杯奶、蔬菜或水果。中餐、晚餐最好有2种以上主食，1～2个荤菜、1～2种蔬菜、1个豆制品。

    有的老人因为各种原因只吃素食，可以从坚果、豆制品、鸡蛋、牛奶中补充优质蛋白质。

    （《广州日报》7.1 伍仞）