夏天谨防食物中毒

    食物中毒绝大多数发生在夏天，这主要由于夏天气温高、湿度大，病原微生物极易大量繁殖。随着年龄增长，老人抵抗能力下降，如果不注意饮食卫生，更容易发生食物中毒。一般食物中毒轻则表现为恶心、呕吐、腹泻，重则可因脱水、休克、呼吸衰竭而危及生命。在夏天防食物中毒应注意以下几点。

    低温贮存  低温时细菌生长繁殖和产生毒素的速度受到抑制，所以低温贮存是夏季预防食物中毒的良好措施。在冰箱贮存食物时要注意生熟分开，蔬菜和肉类也要分层存放。但食物在低温时也会变质，一般食物冷藏时间不要超过3天，冷冻时间不超过1周。从冰箱中拿出来的食物也一定要彻底加热以后再吃。

    科学烹饪  砧板最好生熟分开，或者消毒彻底，凉拌菜在制作前必须清洗干净。老人尽量少吃过凉的食物，否则会加重胃肠道的负担，降低人体的免疫力，人也更容易出现呕吐、腹泻等食物中毒反应。

    少吃路边摊  路边小摊卫生条件差，肉制品由于营养丰富，沾染滋生致病菌的机会更大，而且路边摊所贩卖的肉类和其他食物大多没在冷藏设备中保存，保质保鲜时间短，这些食物在夏天非常容易腐败变质，所以路边摊如露天烧烤、麻辣烫等所贩卖的食物，卫生质量无法得到保证，老人平时要少吃这些食物。

    食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中或上腹部疼痛。一旦发生食物中毒，不要惊慌失措，及时去医院救治。

    （《医药养生保健报》6.25 沈景腾）