正确泡药酒

    药酒是将中药按比例配伍浸泡在度数适宜的酒中，经由一定的工艺制备而成。以酒为溶媒能够起到引药上行、辅助药力、增强药效等作用。

    药酒既有酒的功能，又有药物的疗效，自古以来就备受青睐。但药酒毕竟是药不是酒，不能随便用中药来泡酒，更不能随便乱喝药酒。

    饮用自制药酒的风险

    1.中药饮片往往成分复杂，胡乱配伍可能会由于不清楚药性、剂量，违反中药配伍禁忌，饮用无益反而对身体造成损伤。

    2．长期饮用某些中药饮片对身体有累积伤害。如长期饮用土三七、首乌泡的药酒，可能导致严重肝损伤；长期饮用冬虫夏草泡的药酒，可能导致重金属中毒。

    3．未经医生诊断，擅自饮用与体质不符的自制药酒。如虚寒体质宜用温补药酒，虚热体质宜用清补药酒，若反之则导致阴阳气血平衡失调。

    4.内服药酒与外用药酒混淆，饮用外用药酒导致严重意外。

    5．配制、保存不当可能造成药酒变质，饮用变质的药酒会造成严重的身体损伤。

    自制药酒有讲究

    1.药酒可选用白酒、米酒和黄酒。药酒摆放时间较长易产生细菌和微生物，因此宜用高度酒，但考虑饮用的度数，建议选择50度～60度为宜。

    2.容器要使用非金属容器，如砂锅，瓦制、瓷制酒坛，玻璃等可密封的器皿，不要使用塑料或铅铝制品，使用前容器最好消毒杀菌。

    3.泡制药酒的方法分为冷浸法、热浸法。

    冷浸法：药材与酒的比例约为1：10或1：20，共置于密封容器内，定期搅拌。

    热浸法：药材与酒的比例适当，酒要没过药材表面，隔水蒸煮至微沸，趁热密封。蒸煮时间不宜过长，以免酒精挥发。

    4.药酒并非越陈越好，普通药材夏季浸泡时间为5日～7日，冬季浸泡7日～14日，坚硬、贵重药材需要时间稍长一些，为1～2个月。如果浸泡时间过长，酒精挥发后抑菌作用降低反倒可能产生霉变。

    5.存放在阴凉干燥处，避免阳光照射和暖气烘烤，开封后尽快饮用。每日服用量应控制在一两左右，分1～2次服，切记不可多饮，半年内要喝完。若出现浑浊、絮状物、颜色变暗、酒味变淡等，不宜再服。

    （《健康报》5.16 夏婕妤）