吃坚果也有大学问

    在人们钟爱的零食中，坚果占有一席之地，不过坚果也不能任性吃。

    比如花生有增加血小板数量的作用，故高黏血症者宜去皮食用。葵花籽对保护血管弹性有一定作用。但因为瓜子中含有一定糖分，因而糖尿病患者应谨慎食用。南瓜子有降压的效果，但胃热患者过量食用会感到脘腹胀闷。栗子要避免饭后食用过多，以免摄入过多热量。榛子含有人体所需的八种氨基酸，但也含有丰厚的油脂，胆功能严重不良者应慎食。开心果含有较多的脂肪，肥胖、血脂高的人应该少吃。腰果含有较高的对人体不利的饱和脂肪酸，故不宜食用太多。核桃含有丰富的营养素，以及人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素等。有活血调经、祛瘀生新的功效，兼有润肠、止咳的作用，所以便秘者可适当食用。

    坚果防潮也有学问，将坚果置于饭盒中，不加盖子，在微波炉里大火加热1分钟，取出后晾凉，即可恢复坚果的酥脆。储存坚果时，可以放一些茶叶，茶叶能吸潮，以保证坚果不会受潮，但不宜放过多，避免串味。相比塑料瓶，玻璃性质稳定，不会挥发有害物质，保证干燥干净后放入坚果，可使坚果保持较长时间的酥脆。蛀虫怕花椒的浓烈味道，将杏仁、花生放入密封罐中，再将50g左右的花椒倒入纱布袋放入罐子，盖盖即可防虫。

    (《法制晚报》3.10 廖元)