控盐别以“清淡”为标准

    世界卫生组织建议，成年人每天食盐最高摄入量为5克。有些人靠“口味”来限盐，这非常主观。比如有的人平时口味重，即便日常饮食相对“清淡”，摄盐量还是会超标。降低盐的摄入量要注重科学的方法，尤其是限盐过程中的一些细节。

    学会计算摄盐量 很多人认为限盐主要是指食盐，其实味精、酱油、腌制食物等都是含盐大户。很多食物的营养成分表中都会标注“钠含量”。一般来说，1克盐中含有400毫克（0.4克）钠，可以用标注的钠含量乘以2.5，就是含盐量。以酱油为例，某款酱油中钠含量为955毫克，则可以估算出15毫升（一汤匙）酱油中盐的含量为2.4克。

    仔细阅读成分表 很多人都知道咸菜、腐乳、咸鸭蛋等是高盐食品，但是尝起来不咸的食物并不代表含盐量低。比如蜜饯、甜点、面包等似乎不咸，但钠含量并不低，这是由于糖会掩盖食物本身的咸味，让人们无法判断钠含量。以话梅为例，其营养成分表中，每100克含300%多的钠，吃100克话梅就等于吃下了3天的盐。

    善于寻找替代品 日常烹饪，可以尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味，减少味觉对咸味的关注。在做菜时要注意，防止因为味道的对比作用而放入更多的盐。比如，糖醋排骨在放了糖后，尝不出咸味，容易用盐过量；再比如苦瓜，因为苦味掩盖了咸味，炒菜时会多放盐，压低苦味。味精能抑制盐的味道，烹调时应尽量不放味精。

    （《医药养生保健报》2017.12.22 张国艳）