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    文摘报 2017年11月07日 星期二

    街头煮玉米为啥那么甜

    《 文摘报 》( 2017年11月07日   07 版)

      走在路上总会看到推车卖煮玉米的小商贩,玉米香气扑面而来令人垂涎,有些玉米不仅颜色好看,香味浓郁,口感又非常的甜,“为啥自家煮不出这样香甜可口的玉米呢?”殊不知,这些看似颜值高的煮玉米,在煮制时加了“料”。

      对煮玉米加“料”的说法最多的就是香精玉米和糖精玉米。玉米香肠、玉米汁、玉米味酸酸乳等都会添加玉米香精,只是不同产品厂家添加的量、香料成分和配比会略有不同。

      煮鲜玉米棒加色素、香精并不合规。食用香精香料属于食品添加剂,按照规定:一部分食品由于其特殊性,一般没有加香的必要,不得添加食品用香料、香精。这部分食品就包括新鲜蔬菜和新鲜水果、大米、原粮等。

      所以,煮制鲜玉米的时候无论使用香精还是甜味剂,都没有参考标准,由店老板掌握添加量,存在过量使用的现象。

      为了避免买到香精玉米,建议消费者尽量不要在街边购买摊贩煮制的玉米,另外,购买玉米有以下几条注意事项可以帮助消费者避免买到香精玉米:第一,注意观察玉米的颜色。正常煮制的玉米颜色淡黄。添加色素、香精的玉米颜色亮黄鲜艳,煮玉米的汤颜色更黄,并且手上易被染色。第二,正常未加“料“的玉米表皮并不甜,吃起来才会有甜味;加“料”的玉米表皮都是甜甜的,气味浓郁,且吃完之后,口中还留有浓烈的甜味剂的甜味。

      (人民网 11.1 李广平)

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