很多人喜欢看韩剧,而一部部大热的韩剧中常会出现一款似乎深受韩国人民喜爱的食物——红参。一些去韩国旅游的外国游客也总是会买点红参作为伴手礼带回去,还美其名曰“强身健体良药”。
其实,红参并非人参的一个品种。
人参,为五加科植物人参的干燥根,高30~70cm,为多年生草本。主要生于我国东北地区。
人参晒干或烘干后称为“生晒参”;人参用高温蒸制两小时至全熟,干燥后除去参须即制成“红参”,所以红参并不是一个品种。红参经过炮制,一些稀有的人参皂苷被转化出来,功效更明显,可以大补元气,复脉固脱,益气摄血。
高丽参又名朝鲜人参,为人参的野生变种品。目前高丽参主要产自朝鲜半岛的北部,我国中药市场中目前流通的高丽参多为人参经炮制而制得的红参。
中医里有“道地药材”之说,也就是说“淮南为橘,淮北为枳”,这意味着人参换个地方效果可能就差很多。从地理位置看,韩国位于朝鲜半岛的南部,并不是人参的良好生长区域。
既然从地域上看,人参最佳生长地区跟韩国没有什么关系,为什么韩国的高丽参和红参都卖得那么火呢?也许这里面功不可没的就是韩剧带来的广告效应。
研究表明,高丽红参与中国红参在化学成分、药理活性等方面基本一致,只是在加工方法上有差别。我国东北地区,特别是长白山山脉,是能种出好人参的地方,是“道地”人参的产地。所以,买红参并不用出国,在家门口就可以买到。
(《北京青年报》10.25 魏艳丽)