“多吃主食死得早”是误读

    近日，一篇题为《多吃主食死得早？柳叶刀的最新研究，打了多少医生、营养师的脸》的文章在朋友圈疯传。这篇文章引用了近日发表在著名医学期刊《柳叶刀》上的一项研究，声称吃米、面、糖等主食，可能让你死得更早；多吃好的脂肪、吃油，可能让你活得更长；吃肥肉、椰子油等富含饱和脂肪的食物，降低中风风险；吃油和心脏病没有关系，吃多少油都不会提高心脏病的风险。

    事实上，《柳叶刀》杂志还发表一篇评论，认为这项研究“挑战了健康饮食的定义，但关键问题并没有解决”。说得简单些，这项研究除了样本选择和研究方法上的局限性之外，还有宏观层面和微观层面的局限。在宏观层面，这篇论文的观点只能算是营养学研究领域里的一个证据，但远不是决定性的。微观层面指的是个体差异。同样两个人，吃同样的东西，营养状况会出现很大差异。

    吃米面糖等主食，会不会让你死得更早？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，绝大多数的中国人，碳水化合物供能比都在60%以下，根本达不到研究中的77.2%。所以，这篇论文的调查结果，并不能反映大多数中国人当前的真实饮食状况。

    至于“多吃好的脂肪、吃油，可能让你活得更长”的观点，显然是网传文章作者料定读者不会去阅读晦涩难懂的原文，钻了信息不对称的空子。《柳叶刀》上研究原文观点是脂肪供能比最低的人，总死亡率、非心脑血管疾病死亡率、脑卒中的风险都最高。而供能比在24%—35%之间时，风险相对比较低。显然，“脂肪和肉吃得太多、太少都不好”。

    （《解放日报》9.6 郑子愚）