保鲜袋与塑料袋的区别

    近日，网上流传着一篇名为“千万别把装菜的塑料袋放进冰箱！”的微信推送。甚至有人说把装菜的塑料袋放进冰箱里等于慢性自杀！

    根据网上资料显示，塑料袋的有害成分为苯并芘、增塑剂、邻苯二甲酸盐，这些成分会转移到食物中，对人体健康造成严重的危害。事实上，只有彩色塑料袋含苯并芘，而且冰箱里面温度较低，基本恒温，即使有苯并芘也是稳定的。此外，现在用来装食物的一般都是透明白色塑料袋，彩色塑料袋不多见。

    而增塑剂，是常见的塑料添加剂，可增加塑料的柔韧性和弹性。增塑剂有一定毒性，但急性毒性很低，人体摄入后短时间内几乎无表现。研究表明，包含塑化剂的塑料制品，在碰到油脂或者100摄氏度以上的高温环境下，会发生迁移，这种迁移是比较缓慢的。

    那么，我们通常会选择用保鲜袋来保存食物，那保鲜袋和塑料袋有什么区别呢？保鲜袋一般是使用以下三种材质制成：聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）。其中，PE、PVDC保鲜袋相对安全，PE主要用于水果蔬菜的包装，PVDC主要用于一些熟食、火腿的包装。而PVC保鲜袋虽然广泛用于食品蔬菜的外包装，但对人体有一定的潜在危害。

    正规合格的保鲜袋有较强的透气性，氧气可以流通，能比较有效的阻止厌氧菌繁殖，所以保鲜袋可以保鲜。一般超市的塑料袋，几乎是不透气或者透气性很差，用来保存蔬菜、水果这类水分含量很高的食物时，效果比较差。尤其当塑料袋口系紧的时候，蔬菜水果缺氧。为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养。同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果蔬里，会引起果蔬腐烂变质，所以果蔬在塑料袋内存放时间不宜过长。

    （科普中国微信公众号 8.17 刘少伟）