“溏心蛋”含致病菌

    最近,台湾一对父母在家吃“寿喜烧”,差点害得年仅2岁的双胞胎丢了性命!

    寿喜烧来自日本,有点像火锅,蘸料有好几种,但最正宗的吃法是加一个生鸡蛋。这对粗心父母竟然将沾了生蛋液的涮肉给孩子吃,致其感染沙门氏菌,引发败血症。当地医院在采访中表示，大人吃生蛋可能勉强没事,但手和蛋壳都要洗干净,3岁以下幼童则不建议吃。

    鸡蛋里可能出现的致病细菌主要是沙门氏菌、大肠杆菌和空肠弯曲菌,对于健康的成年人而言,少数几个细菌很难导致严重疾病,最多就是腹痛、腹泻。

    但对于老人、婴幼儿、孕妇以及免疫力低的人,这些细菌可能导致严重并发症,比如尿毒综合征、血性腹泻、败血症、急性肾衰甚至死亡。

    蛋黄凝固是蛋白质变性过程,需要大约70摄氏度的温度,在70摄氏度条件下,细菌内部的蛋白质也会变性,于是细菌就会死掉。而半生不熟的鸡蛋,意味着内部的温度不到70摄氏度。也就是说,如果蛋黄还未凝固,则可能有细菌。

    （《新华每日电讯》6.23 钟凯）