挑选蜂蜜有窍门

    看光泽及颜色  蜂蜜中因含有一些蛋白质、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。

    将蜂蜜瓶倒置  真的蜂蜜在倒置过程中由于蜂蜜浓稠，下滑缓慢，而且在倒置瓶口时不会出现大量的气泡。假的蜂蜜在倒置过程中速度很快，而且会有气泡产生。有些生产者故意不用透明的器皿，可以将蜂蜜器皿拿在手中摇晃，如果声音比较大，还有晃动的幅度比较大，要谨慎购买。

    尝味道  真蜂蜜的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略带有甜味，而且口感也比较细腻丝滑。假的蜂蜜因为糖分比较多，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味，并且在食用时会有小颗粒出现，小颗粒是糖分过多引起的。

    看拉丝  真的蜂蜜在拉丝时，可以拉出一条细细的长线，如果不小心拉断了，会迅速回到原点。假的蜂蜜很难拉出细丝，就算拉出也不会很长，而且在断掉的时候不会回到原点。

    观察结晶体  真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入了白糖，在一定的条件下也会析出，假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

    （《医药养生保健报》6.21 冯恬）