夏天如何保存西瓜

    很多人喜欢吃冰镇西瓜，但是据美国农业部的一项研究显示，相比存放在冰箱中的西瓜，放在室温下的西瓜，在抗氧化物和其他营养素上都高出很多。研究人员表示，西瓜若是储存在13度以下，平均寿命为2—3个星期；但是在5度的冰箱中存放，最多一周就会腐坏。所以西瓜最好放在室温下。

    保存完整的西瓜可以将它们放入30%的盐水溶液中浸泡48—60小时。这样，溶液中的盐分便可浸入西瓜表皮，形成防腐保护膜。再取吃剩的其他西瓜的西瓜皮或西瓜枝蔓，挤出其汁液，涂在浸盐的西瓜表面，便形成防腐加强膜。经过以上处理后的西瓜，可保存1个月左右不变质。

    切开的西瓜，应该用保鲜膜连皮一起包在膜内，然后放到凉水盆里，放入冰箱中，但是最好别超过12小时。真正到了炎热的高温环境时，无论是完整的半块还是切成小块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会长出“多不可计”的细菌。

    （《医药养生保健报》6.9 齐晓辉）