白面包和全麦面包哪个更好

    你一定听人争论过，到底是工业加工的白面包好，还是手工制作的全麦面包好。其实答案是：两个都好，因人而异。

    这个结论来自以色列的魏茨曼科学研究所，在随机化的试验中，科学家要求20名健康的人增加一周的面包摄入量。一半的参与者食用工业加工的白面包补充面包摄入量，而另一半吃当地面包店准备的全麦面包。第一周结束后，所有参与者在之后的两周内完全不吃面包。然后再重复试验，但这次是第一周吃白面包的人改吃全麦面包，吃全麦面包的人改吃白面包。

    在每一个试验阶段之前、之中和之后，研究人员检测了参与者的一系列健康指标，采集粪便样本，以评估每个人的微生物情况。

    简而言之，每个人的结果都不同。一些人在转变为吃白面包以后新陈代谢反应变得更好，而其他人在吃全麦面包的时候表现更好。研究人员把整组数据放在一起平均以后，结果没有什么用——白面包和全麦面包之间不存在临床上具有显著意义的区别。

    研究人员表示，他们的研究鼓励大家不要听信一些不合理的理论，也不要跟从统一的饮食建议，而是更应该关注每个人的不同之处。2015年，魏茨曼科学研究所的同一个团队要求800个人吃完全相同的东西，每个人代谢食物的方式都不同。换句话说，对一个人来说健康的饮食可能对另一个人来说就不健康。

    （《参考消息》6.17）