坚果的健康吃法

    近年来，许多养生专家提出多吃坚果有益健康，但坚果怎么吃才更有益健康呢？

    坚果属于高能量食物，从营养特点上区分，可分成富含淀粉类和富含油脂类。除了栗子、莲子的淀粉含量较高，大部分坚果都富含油脂。

    中国营养学会指出，适量吃坚果，有助于心脏的健康。坚果虽好，一定要“适量”。由于坚果能量较高、口味好，特别容易在不知不觉中食用超量，导致能量过剩，反而对健康不利。具体摄入量为，每人每周吃50～70克（只计算果仁部分），相当于每天带壳葵花籽20～25克、花生15～20克、核桃2～3个、板栗4～5个。

    坚果的食用方法也很多，最常见的是作为零食食用，可在两餐之间补充适量坚果类食品；也可以佐餐烹饪入菜，如西芹腰果、腰果虾仁等；坚果还可以和大豆、杂粮等一起做成五谷杂粮粥，或和主食类食物一起搭配食用。

    需要注意的是，坚果食用首选原味。因为加工过程可能会加入较多的盐、糖或油脂，不利健康。

    （《上海大众卫生报》5.2 许仁安）