草莓不洗就吃易腹泻

    吃草莓腹泻大多是因为感染了诺如病毒（每年11月至次年4月是高发季），而草莓是易携带此病毒的“高危食品”。草莓并不是唯一容易染上诺如病毒的果蔬，这种病毒可能主要来自含诺如病毒的有机肥料（如粪便）或者污水等，果农在为草莓等伏地的果蔬施肥时，很容易撒到果实上。如果直接现摘现吃，则很可能病从口入，感染诺如病毒，腹泻就会找上你。而且，诺如病毒的高发季和草莓食用季有重合，吃的时候要放到漏盆里多次冲洗后再食用。

    草莓掉色是因为染色了吗？正常的也掉！科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示，草莓中的主要色素是花青素。花青素类色素是水溶性的，它们通常也会被储存在植物细胞的液泡中，当细胞破损时，这些储存的花青素就会溶解到外界的水中。这和桑葚类似，都很容易掉色。

    所以，破损的草莓洗时能染红水，不能说明一定是用人工色素染色的结果。不过，完整的草莓一般不会将水染红。如遇到异样的变色情况，则要小心。

    （《健康时报》3.14 乔靖芳）