远离肿瘤 从吃入手

    不好的饮食习惯一旦养成，天长日久的恶性刺激逐渐积累，对健康的危害不容忽视。因此，在肿瘤科医生的眼里，“吃好”还有另外的标准——不会诱发肿瘤。

    胰腺喜欢“穷日子” 胰腺是重要的消化器官，负责分泌胰岛素和各种消化酶，帮助人们消化食物。若人们持久摄入大量高脂肪、高蛋白、高糖饮食，胰腺就需要分泌更多胰液。如果胰腺出现过劳状态，就可能诱发胰腺癌。胰腺癌很难治疗，它与人们不健康的生活方式如肉食摄入过多、吸烟酗酒以及肥胖等不良因素密切相关。

    大肠不愿“油光满面” 高动物脂肪饮食是导致大肠癌的高危因素。很多致癌物质都是脂溶性的，即它们可溶解于脂肪中。因此，从饮食中摄入的动物脂肪越多，溶解和吸收致癌物质的危险性就越大。另外，高脂肪饮食可增加肠道内胆汁酸的分泌，后者对肠道黏膜有潜在的刺激和损害。如果长期处在这种刺激和损害中，就可能诱发肿瘤细胞的产生，导致大肠癌。而增加膳食纤维的摄入能显著降低大肠癌的发病率。

    食管害怕“蒸桑拿” 食道是食物经口腔到胃的通道。食道腔最里面的一层是黏膜上皮层，既薄又软，它直接与食物接触。过于热烫、过于粗糙的食物在通过食道、接触黏膜上皮时，会烫伤或擦伤食道黏膜上皮，使黏膜上皮发生破损、溃烂、出血等病变。但黏膜上皮会很快增生，来修复已破溃发炎的地方。如果黏膜上皮频繁受到刺激、反复增生，就会出现一些形态、功能不正常的“异形性”细胞，且会逐渐发生恶变。

    胃饿不得也撑不得 胃癌患者增多的原因与人们工作压力增大和不良生活方式有关。这些不良生活方式主要包括喜欢吃烧、烤、煎、炸、熏制食物和烫食，三餐不定时，暴饮暴食，吸烟，高盐膳食，爱吃泡菜等腌制食物，蛋白质和新鲜蔬果摄入较少等。建议烹饪时尽量选择蒸、煮、炖等方法加工食物。

    （《健康报》2.4）