掉在地上的食物，还能吃吗

    对于大部分人来说，一旦不小心把食物弄到了地上，他们可能不会再想把它们捡起来吃掉了。但其实，在许多人中还流传着一个所谓“五秒法则”，他们认为只要快速地把落在地上的食物捡起来，是可以吃的。

    几年前，国外《发现科学》频道的报道说，如果食物掉在地上的那一面是干燥的，五秒之内捡起来仍然是可以吃的。只有当掉在地上的食物是湿的，或者地面是湿的，这样的食物吃了才会真的出现问题。

    但是，最近有一项研究驳斥了所谓的“五秒法则”，表明食物掉在地上就不能吃了。研究团队测试了四种表面——不锈钢、瓷砖、木头和地毯；并测试了四种食物——西瓜、面包、涂了黄油的面包和橡皮糖。他们把这些食物从距离地面约12厘米的地方扔到受测试的表面上。

    研究者测试了四种接触时长：不足1秒、5秒、30秒和300秒。研究发现，食物同表面接触时间越长，沾染的细菌就会越多。但是落在地上的食物根本无法避免污染。“细菌可以瞬时造成污染。”

    和瓷砖与不锈钢相比，地毯传播细菌的比例要低得多；木质表面的传播率变化不一。在细菌污染方面，西瓜因为潮湿，污染率最高，橡皮糖污染率最低。“如果把一块西瓜掉在相对比较干净的厨房地板上，那么，拿它去当肥料吧。”研究人员表示。

    （《科学生活》2017年2月号 绣夫）