选坚果不用看颜值

    团圆佳节，谈笑之间，坚果是增添节日气氛的良品。然而面对超市里面琳琅满目的坚果，应该如何挑选呢？

    现在有太多的小伙伴都是外貌协会成员，看到平滑的白皮核桃和白绿相间开心果就走不动道，顺势把自己认为的这些“优质”品种带回了家。事实上，市场见到的漂亮坚果大多是经过加工漂白的。那些没“整容”的坚果，才是健康之选。

    很多商家会在坚果的制作过程中，给坚果穿上亮晶晶的盐衣或者糖糊，并加入大量的香辛料进行炒制。这样一来坚果本来的味道就被遮掩住，即便是遇到变质的坚果，消费者也很难吃出来。

    另一方面，坚果烤制干后，其中蛋白质的结合水分被脱除，之后又被加上大量盐分，在它们接触消化道黏膜的时候，蛋白质和盐都会快速吸收水分，很容易引起黏膜的脱水，还有一定可能性导致肠道因为缺水，引起暂时性的功能紊乱或炎症反应，从而影响肠道运动。

    所以推荐大家尽量购买没有处理过的自然状态坚果，比如说，带皮的核桃，没有经过调味品包裹的大杏仁，原味榛子。

    坚果中有很多脂肪，热量并不低，大家一定控制好坚果的总体摄入量。一天不要超过25克，也就是手心一小把的量。

    （《北京晚报》1.22 李劲瑶）