吃对杂粮才能控糖

    由于粗杂粮餐后血糖反应要比精白米面低，控糖效果好，很多糖友都会选择用粗杂粮来代替精白米面。但怎样吃才正确呢?

    不要贪多 吃粗杂粮要控制好量。比如每顿吃一碗米饭是100g，那么吃粗杂粮饭应控制在100g或低于100g，才能更有效地控制血糖，吃多了粗杂粮同样会增加淀粉的摄入，血糖也会升高。

    在家做有保障 市售的粗杂粮食品，如粗杂粮粥、粗杂粮馒头等，含有的粗杂粮量很低，并没有很好的控糖效果。杂粮粥只是象征性放几粒杂豆，就称为杂粮粥了；杂粮面包、全麦面包还会加入大量的油脂，无形中增加了能量的摄入。因此吃粗杂粮食品还是在家做质量才有保证。此外，粘玉米、粘小米等粗杂粮不适合糖友。

    不同的杂粮混着吃 粗杂粮的加工方法不同对血糖的控制水平也不同，粗杂粮做成杂粮糊、长时间浸泡熬煮做的粥会增加消化吸收率，不利于控制血糖，而做粗杂粮粥加入水果干也会增加糖分的摄入。最好的方法就是两三种粗杂粮做成粗杂粮饭，不同的杂粮混着吃、换着吃。

    （《健康时报》1.6 赵丹丹）