炖肉加山楂 美味又降脂

    肉吃多了会引起血脂升高。如何在享受美味的同时，还能降低人体对脂肪的吸收呢？不妨在炖肉的时候加一些山楂。

    山楂含有脂肪分解酶，对于促进肉类的消化大有裨益，特别适合脾胃虚弱、消化不良的儿童及老年人食用。除了有助消化的功能之外，炖肉时加点山楂还可以解油腻，让肉汤更鲜美。

    山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯；还能通过增强心肌收缩力，提高心输出量，扩张冠状动脉血管，增加冠脉血流量。尤其是动脉硬化且伴有高血脂、高血压或冠心病者，在煲肉汤时更应该放点山楂。每日亦可取生山楂15～30克，水煎代茶饮。

    由于山楂可促进胃酸的分泌，因此胃及十二指肠溃疡者不宜多食。山楂有收缩子宫平滑肌的作用，孕妇不宜多食。

    （《家庭医生报》1.9 庄乾竹）