骨髓是藏脂大户

    很多人在熬骨汤或吃羊蝎子时，舍不得丢掉骨头里的骨髓，一股脑吸到嘴里。其实骨髓并没有多少营养，而且还是藏脂肪和胆固醇的大户，更不必拿它当补品。

    骨髓存在于骨髓腔或骨松质间隙内，口感比较软，吃到嘴里感觉很香，这是因为其主要成分是脂肪。

    骨髓可以分为红骨髓和黄骨髓两种，幼龄的动物全是红骨髓，富含造血干细胞和红细胞，有造血功能。但随着年龄的增长，骨髓腔内的红骨髓就逐渐被黄骨髓所代替。黄骨髓主要就是脂肪组织，富含大量饱和脂肪和胆固醇，尤其是脂肪甚至高达80％～90%，而且钙和其他营养素含量都很少，营养价值并不高。我们餐桌上的动物骨头，多数都含有大量不健康的饱和脂肪和胆固醇，经常食用，对于预防肥胖、高血脂、心脑血管疾病都不利，尤其是老年人、肥胖者以及三高人群更不宜长期食用。

    （《健康时报》11.25 赵之德）