你对硬水知多少

    硬水是相对于软水而言的，凡是硬度大于8的水都属于硬水，反之就是软水。所以说水的硬度是反映矿物质离子含量的一个指标。在烧开水的过程中，这些矿物质会以一种沉淀的形式析出来，也就是平时所见到的水垢。

    常有人问“用硬水淘米煮饭会不会导致结石”？肾结石、尿路结石的主要成分是草酸钙。如果人吃进去了太多的草酸，草酸对我们人体是没有用的，反而容易与体内的钙结合，如果再喝硬水就增加了一个草酸与钙结合的“便利”条件，可能增加结石的风险。但是，如果用硬水淘米、洗菜、焯菜，那么此时水中的钙离子正好可以与菜中溶出的草酸相结合形成草酸钙沉淀在体外，即便被吃进肚子，草酸钙也难以被吸收，最终以粪便形式排出。

    水中存在一部分溶于水的钙离子，这些离子无论如何加热都不会沉淀，能够被吸收。但硬水的钙含量一般在100mg/L左右，大概只有牛奶的十分之一，也不及许多蔬菜。所以硬水中的钙是可以吸收的，但是靠它补钙距离我们每日需要的800mg钙如同杯水车薪。

    硬水泡茶也会影响茶叶的口感，甚至营养价值。例如茶叶中的鞣酸等成分可以与硬水中的钙、镁离子结合形成沉淀物。

    如果用肥皂洗衣服，硬水会降低肥皂的去污能力。是因为硬水中钙、镁离子将肥皂正常去污成分中的钠离子置换掉，使得肥皂水中产生大量浮渣，同时起泡性差，去污能力下降。

    （《人民政协报》11.9 李园园）