冬菇焖鸡 温中补气

    冬菇木耳焖鸡，香而不腻，鲜嫩爽口，且温中补气，补精填髓，是美味食补之佳肴。

    做法：取公鸡半只，冬菇10朵，干木耳6朵，姜、蒜、淀粉、酱油、生抽、调和油适量。冬菇和黑木耳提前泡发，洗净后切块；鸡肉处理干净，剁成小块；将冬菇、木耳和鸡块放入海碗内，放入姜丝、蒜片和食盐；再取一小碗，放入料酒、生抽、酱油、调和油，搅拌均匀制成调料汁，将调料汁倒入海碗内，混匀后腌制20分钟。热锅热油后倒入鸡块等，大火翻炒，至半熟时加入适量清水，加盖焖5分钟，然后加入淀粉水溶液勾芡，翻炒几下即可。

    冬菇具有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美颜助容等功效；鸡肉可温中益气、补精添髓，益五脏、补虚损，强筋壮骨，防止肌肉和骨骼退化；黑木耳有补气益智、润肺补脑、活血止血之功效。

    （《生命时报》11.4 常徽)