秋冬巧用参

　　人参、党参、太子参、沙参、西洋参、丹参……虽然都是参，但它们的药效区别可大着呢。

　　人参 人参是“补气之圣药，活人之灵苗”。人参有大补元气、补脾益肺、生津益血、安神增智之功效。

　　党参 党参为补气养血之佳品，适用于体质虚弱，气血不足，以及病后产后体虚者，表现为脾胃气虚，面色萎黄，头晕心悸，四肢乏力等。

　　沙参 沙参属补虚药，擅长补益肺、胃之阴。沙参适用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少，咽喉干燥等症及温热病热伤胃阴或久病阴虚津亏所致的口干咽燥，舌红少苔，大便干结等症。

　　丹参 丹参是活血祛瘀的佳药，与心脑血管关系密切。丹参适用于胸痹心痛、脘腹胁痛、热痹疼痛、心烦不眠、月经不调等。

　　西洋参 西洋参对气虚而阴津耗伤有热者最适宜，主治阴虚发热、咳嗽、咯血、虚火牙痛、口渴津少等症。

　　太子参 太子参有益气健脾、生津润肺的功效，用于脾虚体倦、食欲不振、病后虚弱、气阴不足、自汗口渴、肺燥干咳等症。

　　这里介绍几种参类养生食谱。

　　参芪红枣煲生鱼：补气补血、健脾养心。适用于身体虚弱，心肺气虚，心悸气短，食少便溏，脏器下垂，浮肿，气喘，头晕等。

　　人参9g，黄芪15g，红枣20枚，生鱼1条，生姜3片，盐少许。

　　生鱼去鳞去鳃，洗净；人参切片，黄芪切片，红枣去核，生姜去皮切片，洗净。瓦锅内加水，先用猛火煲至水滚，将上述材料全部放入，水滚后，改用中火继续煲两小时左右，加盐即成。

　　芪党当归炖猪心：益气、补血、宁心安神。适用于心肺气虚，血虚心悸，血虚失眠，呼吸急促，精神疲乏等。

　　党参15g，黄芪15g，当归头9g，红枣4枚，猪心1个，生姜2片，盐少许。

　　猪心剖开去筋膜，洗净，放入滚水中滚十分钟，取出；党参、黄芪、当归头，洗净；红枣去核，生姜去皮切片，洗净。将上述材料全部放入炖盅内，加水，盖上炖盅盖，隔水炖三小时左右，加盐即成。

　　丹参红枣饮：活血、养血。适用于心悸、失眠、胸闷气短等症状。

　　丹参10g，红枣15枚，糖适量。

　　丹参切片洗净；红枣去核洗净；将上述药材一起放入瓦锅内，煮45分钟左右，加糖即成。

　　西洋参百合莲子汤：健脾开胃、清热生津、滋阴降火。适用于身体燥热，饮食无胃口，烦躁不安，夜睡不宁，口干口渴等。

　　西洋参15g，新鲜百合18g，新鲜莲子24g，夜香花15g，盐少许。

　　西洋参洗净切片；新鲜百合，剥成瓣状，洗净；新鲜莲子，去硬皮、心，洗净；夜香花，摘去花蒂，盐水洗净，再用清水冲洗。瓦锅内加水，放入西洋参和新鲜莲子，先用猛火煲至水滚，改用中火继续煲一小时左右，再加入新鲜百合，滚片刻，加盐，并放入夜香花，即成。

　　（《广州日报》10.30 黎蘅）