蔬香茄汁虾

    中医认为，虾类具有补肾壮阳、养血固精之功效，适宜肾虚阳痿、筋骨疼痛、手足抽搐、身体虚弱等人群食用。虾肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

    材料：对虾，生菜。料酒，葱姜，豉油，蒜片，番茄沙司。

    做法：将对虾洗净后用料酒、葱姜、豉油腌渍入味。生菜洗净入锅，蒜片爆香后，将生菜炒熟备用。锅内放油，对虾入锅爆炒至八分熟后，加番茄沙司，继续翻炒，待虾充分裹蘸番茄汁后，即可出锅。装盘时，炒熟的生菜垫底，茄汁虾居中码齐，即可食用。

    此道菜肴酸甜可口，清爽不腻，荤素搭配，适合各类人群食用。

    （《中国中医药报》10.21 榕杨）