降糖餐的算术

    健康的降糖餐就像是做算术，只要控制好量，果蔬、谷物和肉类都可以吃。

    2勺油、6克盐 限制盐和油的使用量可以循序渐进，建议使用专用的限盐勺和油壶来控制盐和油的摄入量，油控制在25克左右，合并慢性肾脏病、高血压的糖尿病患者，建议每日食盐用量不超过6克。

    3瓶矿泉水 糖尿病会有尿量增多的症状，这是因为血糖的升高超过了肾脏重吸收能力，尿液浓度增加从身体中带走了更多水分。如果减少饮水量会使血液中丢失的水分得不到补充，导致身体缺水。糖友每日饮水量建议达到1500～1700m1，这相当于每天喝掉三瓶550m1装的矿泉水。

    5种谷物 每天吃5种谷物并不困难。如做米饭可以放大米、燕麦、玉米、糙米、红豆一起做，吃馒头可以吃由白面、玉米面、黄豆面共制的杂面馒头。

    60克蛋白质 糖友体内蛋白质合成减少，分解代谢增加，建议糖友每公斤体重摄入1.2克蛋白质，按100斤的体重做标准每日应摄入60克蛋白质。蛋白质的主要来源为动物蛋白（牛肉、鱼肉、虾、壳类海产品）、植物蛋白（豆浆、豆腐、豆干）和奶制品。

    200克水果 糖友吃水果，每天不要超过200克。如果吃一个200克的水果，要相应减少25克主食量。少量多次的分餐食用，比一次吃足量水果血糖更低。

    糖尿病饮食有一个主要原则，就是如果一餐中有一半“低生糖指数”食物，就可显著降低总的血糖生成。黄瓜、西红柿、白菜等都属于“低生糖指数食物”。

    （《健康时报》10.21 王炜）